Kuchnia francuska: Przepisy na tradycyjne dania z kremowymi sosami i sery
Wprowadzenie:
Kuchnia francuska jest znana na całym świecie ze swojej wyśmienitej jakości dań oraz bogatej gamy smaków. Jednym z charakterystycznych elementów francuskiej kuchni są kremowe sosy i sery, które dodają wyjątkowej konsystencji i intensywności smaku. W tym artykule przedstawimy przepisy na kilka tradycyjnych dań francuskich, w których te składniki odgrywają główną rolę.
- Zupa cebulowa z grzankami:
- Składniki:
- 6 dużych cebul
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka mąki
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 4 plastry chleba
- 100 g tartej ementaler
- Przygotowanie:
- Pokrój cebulę w plastry i zeszklij ją na maśle z dodatkiem cukru.
- Dodaj mąkę i podsmaż kilka minut.
- Zalej bulionem i dodaj wino. Gotuj przez około 30 minut.
- Podsmaż pokrojone plastry chleba na złoty kolor.
- Posyp zupę tartym serem i zapiekaj w piekarniku przez kilka minut, aż ser się roztopi.
- Quiche z szynką i serem:
- Składniki:
- 200 g mąki
- 100 g masła, pokrojonego na kawałki
- 2 jajka
- 200 ml śmietany 30%
- 100 g pokrojonej w kostkę szynki
- 100 g tartego gruyère
- Przygotowanie:
- Zagnieć mąkę, masło i jedno jajko w jednolite ciasto. Odstaw na 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty.
- Posyp tartym serem i szynką.
- Wymieszaj drugie jajko z śmietaną i wlej na wierzch tarty.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut, aż masa stanie się złota.
- Ratatouille z kozim serem:
- Składniki:
- 2 cebule, pokrojone w półplasterki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 2 cukinie, pokrojone w kostkę
- 3 papryki, pokrojone w paski
- 4 pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki oliwy
- 100 g pokruszonego koziego sera
- Przygotowanie:
- Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie.
- Dodaj bakłażana, cukinię, paprykę i pomidory. Gotuj przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Posyp serem i podawaj z bagietką.
- Gratin dauphinois z camembertem:
- Składniki:
- 1 kg ziemniaków, pokrojonych w cienkie plastry
- 200 g camemberta, pokrojonego w kawałki
- 400 ml śmietany 30%
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Ułóż warstwę ziemniaków w dobrze natłuszczonej formie do zapiekania.
- Na każdą warstwę ziemniaków połóż kawałki camemberta.
- Dodaj czosnek, sól i pieprz.
- Wlej śmietanę i posyp masłem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, aż ziemniaki będą miękkie i zapiekane.
- Sos hollandaise:
- Składniki:
- 3 żółtka
- 200 g masła, stopionego
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- W garnku umieść żółtka i sok z cytryny. Cały czas mieszaj.
- Stopniowo dodawaj masło, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem.
Podsumowanie:
Francuska kuchnia jest pełna niezwykłych przepisów, w których kremowe sosy i sery odgrywają ważną rolę. W tym artykule przedstawiliśmy przepisy na tradycyjne dania francuskie, takie jak zupa cebulowa z grzankami, quiche z szynką i serem, ratatouille z kozim serem oraz gratin dauphinois z camembertem. Dodatkowo podaliśmy przepis na sos hollandaise, który doskonale komponuje się z wieloma daniami. Wszystkie te dania są nie tylko smaczne, ale również dobrze znane i cenione na całym świecie.
