Burak liściowy, często niedoceniany w kuchni, to prawdziwa skarbnica zdrowotnych właściwości. Jako roślina dwuletnia z rodziny komosowatych, dostarcza nie tylko cennych składników odżywczych, ale również wpływa na nasze zdrowie w wieloraki sposób. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, burak liściowy wspiera układ odpornościowy, a jego przeciwutleniacze mogą pomóc w walce z nowotworami. Co więcej, błonnik zawarty w tym warzywie wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi, czyniąc go idealnym dodatkiem do zdrowej diety. Odkryjmy zatem, jakie jeszcze korzyści kryje w sobie ten niezwykły składnik.
Burak liściowy – właściwości zdrowotne i odżywcze
Korzyści zdrowotne buraka liściowego – co mówi nauka?
Burak liściowy, zwany także boćwiną, ma do zaoferowania szereg korzystnych dla zdrowia właściwości. W jego składzie znajduje się betaina, która przyczynia się do detoksykacji organizmu i poprawy funkcjonowania wątroby. Witamina B6 oraz inne witaminy z grupy B pozytywnie oddziałują na układ nerwowy, co może przyczynić się do lepszego samopoczucia psychicznego.
Wysoka zawartość żelaza w tym warzywie jest istotna w walce z anemią; regularne spożywanie buraka liściowego może pomóc zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi. Dodatkowo luteina i zeaksantyna, obecne w buraku liściowym, wspierają zdrowie wzroku. Działają one ochronnie przed szkodliwymi skutkami promieniowania UV i mogą zmniejszać ryzyko chorób siatkówki.
Co więcej, burak liściowy pomaga regulować poziom cukru we krwi, co czyni go cennym elementem diety osób cierpiących na cukrzycę. Zawarte w nim przeciwutleniacze mają potencjał zapobiegać nowotworom oraz wspierać zdrowie serca poprzez wzmacnianie naczyń krwionośnych i zwiększanie ich elastyczności.
Niska kaloryczność tego warzywa sprawia, że jest idealnym wyborem dla tych, którzy dbają o linię. Regularne włączanie go do diety przynosi liczne korzyści zdrowotne oraz sprzyja ogólnemu dobremu samopoczuciu organizmu.
Jakie wartości odżywcze ma burak liściowy?
Burak liściowy to niezwykle wartościowe warzywo, które może znacząco wspierać nasze zdrowie. W 100 gramach świeżych liści znajdziemy około:
- 2,1 g białka,
- 0,5 g tłuszczu,
- 5,5 g węglowodanów.
Dzięki temu jest to niskokaloryczny produkt – zaledwie 19 kcal na każde sto gramów.
Wartością buraka liściowego jest także jego wysoka zawartość błonnika pokarmowego, która wynosi aż 4,4 g w tej samej porcji. Oprócz tego dostarcza on cennych witamin i minerałów; na przykład zawiera:
- między 39 a 55 mg witaminy C,
- do 103 mg wapnia,
- żelazo,
- magnez,
- witaminy A, E i K.
Co ciekawe, burak liściowy wyróżnia się bogactwem przeciwutleniaczy takich jak karoten czy luteina. Te składniki mają korzystny wpływ na zdrowie oczu i mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe. Z tego powodu burak liściowy stanowi doskonały dodatek do diety zarówno seniorów, jak i dzieci.
Jakie witaminy i składniki mineralne zawiera burak liściowy?
Burak liściowy to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. W zaledwie 100 gramach świeżych liści znajdziemy od 39 do 55 mg witaminy C, co skutecznie wspiera nasz układ odpornościowy.
Warto również zwrócić uwagę na:
- wapń (103 mg),
- magnez (81 mg),
- żelazo (1,8 mg),
- betakaroten (3,3–3,6 mg),
- luteinę i zeaksantynę (11 mg).
Te składniki są niezbędne dla:
- utrzymania mocnych kości,
- sprawnych mięśni,
- produkcji czerwonych krwinek,
- działania jako potężny przeciwutleniacz,
- poprawy wzroku.
Nie możemy zapomnieć o:
- witaminie B6 (0,99 mg),
- witaminie E (1,89 mg),
- witaminie K (aż 830 mikrogramów).
Witamina K ma kluczowe znaczenie dla procesów krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości. Dlatego warto uwzględnić buraka liściowego w codziennej diecie. Jego regularne spożycie może przyczynić się do poprawy ogólnego samopoczucia i kondycji naszego ciała.
